本文摘要：餐饮行业的类似属性令其其沦为实体经济中最旺的那把火，但必须留意的是，未来不是随随便便地跨界就可以作好餐饮，正如作者所说，2016年将是餐饮行业升级的转折点，这个战场也出了高级玩家的角斗场，因此，众筹开店这个商业逻辑走不动，风险过于大，而把众筹当作一种金融工具，则可以有很多玩法有一点深挖创意。

餐饮行业的类似属性令其其沦为实体经济中最旺的那把火，但必须留意的是，未来不是随随便便地跨界就可以作好餐饮，正如作者所说，2016年将是餐饮行业升级的转折点，这个战场也出了高级玩家的角斗场，因此，众筹开店这个商业逻辑走不动，风险过于大，而把众筹当作一种金融工具，则可以有很多玩法有一点深挖创意。掌柜进击指出，即使成熟期的餐饮企业在自由选择众筹的时候也不会一再思索，而很多对众筹概念都模糊不清的餐饮人用投机的姿态去看来这件事，就更加值得反思。

众筹本身就具备风险，只有架构在平稳的餐饮项目上才有可能起着锦上添花的起到。餐饮行业为何在电商、O2O等概念的互联网冲击下矗立不推倒?这个问题有一点研究：衣食住行四点，商场不卖衣服了，外出不打出租车了，房价低的买了了，只只剩不吃能让大家的味蕾和大脑都激动一起。餐饮业由于其自身的体验不能替代性和天然的聚粉优势，反而出了各大互联网公司守住的入口。细心的你不会找到，曾多次只有商场顶楼不起眼的方位不会留下餐饮品牌，而现在却大改为之前的状况，一个疯狂的商场一定是好几层的餐厅再加一家IMAX电影院，这完全出了标配。

从宏观层面看，餐饮行业的兴起，3万亿的市场，同时它还在长大。这是不是意味著转入餐饮行业就出了这个时代最差的自由选择之一?答案是：哪怕前面的一切现状以及有理由的推断都是准确的，这也然并卵。餐饮老板更加应当关心微观的层面，因为现在但凡有点基础判断能力的人都告诉餐饮行业的好，所以现在房地产老板来做到餐饮了，媒体人来做到餐饮了，互联网人也来做到餐饮了，同时传统餐饮人又想尽办法攻下自己的城池，大家各有自己的优势，同时又都不存在显著的短板。这是一个餐饮行业的升级的转折点，这个战场也出了高级玩家的角斗场，从供应链的统合到运营体系的搭起，到特色产品结构的创建，连锁体系的规划，融资方式的推陈出新，市场推广的统合纸盒。

没有个三头六臂，还知道做到很差餐饮，所以留下那些小餐饮品牌的空间只不过十分狭小，随时都有可能被高级玩家一脚踢出局。因此，笔者就要谈一谈最近餐饮圈中最疯狂的一个词众捐。对于众筹，一万个餐饮老板心中有一万个有所不同的点子。

大家首先不会想起众筹老大餐饮品牌解决问题开店融资的问题，这当然也是众捐作为一种金融工具问世很最重要的一个起到，但这意味着是捐，更加最重要的是众，众就彰显了它反感的社会属性和社交属性。最近笔者频密见过了国内大大小小数百位餐饮老板，很深的动容是，好餐饮品牌不没钱，一是不缺好的现金流，二是不补流畅的低成本的融资渠道。而这些餐饮老板却也仍然思维众捐与自己企业命运的关系，同时大大问自己，我为什么要众捐，因为品牌茁壮到今天容易，对于大品牌每一步核心决策都回头的如履薄冰。

忽略，那些从0到1的餐饮创业者当他们告诉了众筹以后，就期望用众筹解决问题自己的启动资金问题，当模式被检验后再行用众筹解决问题再行扩展问题，他们甚至不告诉要如何去设计自己众筹的框架方案，如何去设计众筹顶层的股权架构，如何去前进众筹的项目工程进度。而这样的餐饮人去做到众捐是危险性的，因为他们早已已完成误会了众筹的确实意义，同时从方案的设计之初就没考虑到各类风险的应付机制，只是就让赶快融到别人的钱，而不是花上自己的钱。

也有一些心术不正的人想趁着众筹之风捞一笔不义之财，他们几乎不明白众筹这个宝贵的工具的时代意义所在，就肆意提倡餐饮众筹，让很多原本不合适做到众捐的小品牌软上刀，笔者应验，这不会是一场两败具伤的闹剧。同时笔者最近也在网上看见很多关于餐饮众筹告终的案例，然后有人动不动就把一切问题下降到行业的高度，我想要说道，请求你casebycase，一个一个案例只想分析好吗?笔者看见的告终的案例中，很多餐饮品牌先天的基础就早已要求了它的命运。比如情怀类的餐厅或者咖啡馆，人人均等股份，大家轮流管理，刚开始当然做生意疯狂，大家热情高涨，好像看见了一个乌托邦式的国度正式成立，当然，没专业的运营团队再加先天就严重不足的股权结构，几个月之后的后劲不足乃是理所当然的，而这时对于众筹股东来说怎么干掉这个烫手的山芋便成了大问题，大家互相推诿责任，也没有人去确实操心店里的做生意，到最后不欢而散关门了之。还有一些新的餐饮品牌，稍微特了一些互联网的概念之后以互联网科技公司的名义展开众筹融资，过低的估值让进场卖梦想的众筹投资人在未来很难有所求解散的机会。

笔者指出众筹是一个最出色的金融工具，它解决问题了社会下人资金重组再行分配的问题。货币的价值要在流动中才能产生，而众筹就是为货币的流动获取了天然的动能。再说返餐饮行业，确实合适众筹的品牌是那些成熟期的，有市场检验，有好的选址，有杰出的管理团队，有明晰的扩展规划，本身又有很强的活力的餐饮品牌。众筹加精益餐饮品牌才能不明白大家对众筹这件事的首肯。

另外，餐饮众筹如果是钱都要，而不是同城的话，那知道就是耍流氓。比如说一下，一个亦非城的餐饮投资人来店消费的机会能有几次?而意味着获得钱就能作好餐饮吗?而且精益餐饮品牌本身就不具备很强的盈利能力，当一家店有了几十个同城投资人之后，他们能一定程度上协助餐厅提高部分做生意，同时构成同城的效应式口碑，但是餐厅也会过分倚赖他们，这么来说，好餐厅众筹投资人带给的都是净利润的纯提高。而那些自身素质过于的众筹餐厅过分倚赖股东带给的做生意效益也是他们最后告终的原因。

关于餐饮众筹还有好多话要说，这是一个餐饮新时代的开始，餐饮众筹也必定会让中国产生下一个10亿美金级别的独角兽公司。笔者不期望一个能教化社会的工具因为一些误会和一些唯利是图的人将他作为诈骗工具而让大家有了很差的印象。

餐饮人是一群质朴而又好学的人，同时他们又是迷茫和情绪的人。请求爱护餐饮，爱护众筹。

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