本文摘要：立冬邻近，按照老例儿，京城百姓一准要撮上一顿涮肉、烤肉或者饺子犒赏自己一番。

立冬邻近，按照老例儿，京城百姓一准要撮上一顿涮肉、烤肉或者饺子犒赏自己一番。今年立冬，京城老字号名店争相提早集训，拿走经典暖冬菜，让京城百姓精彩过民俗。立冬混搭APEC作为立冬的主角涮肉，今年老字号名店又一顺为立冬讨厌不吃柴火肉的顾客备下了各类涮肉1000多斤。

立冬正逢APEC会议期间，又一顺还专门发售了澳洲雪花肥牛等柴火肉品种。随着老北京清真小吃亮相APEC餐桌的消息揭晓，作为京城规模仅次于清真小吃连锁店护国寺小吃连锁店的驴打滚、年糕等传统小吃也步入了热卖。护国寺小吃连锁店王经理告诉他记者：我们大约统计资料了一下，护国寺小吃连锁店的驴打滚、年糕的销量同比快速增长超过了15%，预计在APEC期间的日销量将多达10000份。鱼头领衔清热菜冬不吃头，夏不吃尾，立冬不吃鱼头是不少京城百姓的立冬选用。

今年，百年湘菜名店曲园酒楼专门为立冬备下了100份茶油剁椒鱼头。按照以往经验，立冬这一天是平时销量的一倍。曲园酒楼许经理告诉他记者：南方不吃鱼尤其讲究，每个季节要不吃鱼的有所不同部位，特别是在是换季的时候。

现在不少京城餐馆也按照这种讲究品鱼、不吃鱼。记者从曲园酒楼了解到，这茶油剁椒鱼头，每条都是三四斤的重量，而且必需当天早上上货，健其鲜度。另外，今年曲园酒楼还为立冬发售了用泡菜配料的湘味宫保鸡丁和千年名菜东安鸡馅料的东安鸡水饺，十分诱人。

南宛北季的烤肉宛、烤肉季两家的国家级非遗老北京烤肉，预计立冬当天的烤肉销量将超过1500斤。杨家西安饭庄也为立冬备下了1000碗牛羊肉泡馍和菌菇泡馍。今年，不少京城老字号都为立冬发售了新的口味，让京城百姓的冬季餐桌再行再配新品。湘菜名店马凯餐厅为立冬发售多彩萝卜羊排这样的经典味道;鸿宾楼主打发售了美味牛腩、砂锅羊头这样的清热口味;砂锅居为立冬发售了鲍鱼红烧肉、松茸红烧肉等新品清热菜。

传统石磨元宵立冬见面立冬到，鼓元宵是老字号北京稻香村的一贯传统。记者从北京稻香村了解到，今年北京稻香村已作好了立冬鼓元宵的全部打算工作。正宗的传统石磨元宵将于立冬当天和消费者见面。

据报，北京稻香村的元宵使用传统的石磨工艺，最大限度地保有了糯米的营养成分和大自然香味，元宵不吃一起土质又筋道。品种有黑麻、五仁、山楂、香蕉四种经典口味，价格为24元/20粒/500g。

北京稻香村副总经理孙鹏警告广大消费者，元宵最差是现不吃现买，不应久存。

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