本文摘要：模块化合并管理、第三方门店通判部、信息化系统、可拷贝化商业模式、品类差异化、区域多元化策略、跨国合作本土化、价值要求分配、社群营销……　　餐饮从不是依赖某一方面制胜，而是一个系统性工程。

模块化合并管理、第三方门店通判部、信息化系统、可拷贝化商业模式、品类差异化、区域多元化策略、跨国合作本土化、价值要求分配、社群营销……　　餐饮从不是依赖某一方面制胜，而是一个系统性工程。中国餐饮南北国际化是必定的发展趋势，而餐饮国际化则以连锁化为先导。那么连锁餐饮怎么玩游戏？面临一个又一个痛点，行业大咖通过明确案例为你详尽答案！　　跨区经营如何展开有效地管控　　有所不同餐饮企业在门店管控上面有有所不同模式，多伦多海鲜自助总经理许敏讲解了多伦多的作法：　　经营管理主要是人、财、物三方面的管理。　　多伦多在门店里面展开了合并，将管理模块拆卸分为若干个小的管理板块，分别成立了人事、财务、五品触、服务、日常，分别对应公司总部里涉及职能中心，展开对应的管理和工作方面的指导。

在各个城市里面分别设置城市车站，分别对门店展开横向化管理。　　还成立了专门的通判部门，通判部门归属于第三方部门，科公司总部 ，防止门店因自己做到、自己管、自己坎，而曝露不出有问题，所以成立了第三方通判部门来对门店展开评估、检查。在门店里分别成立了自查（每天）、城市车站展开周查、总部展开月坎，通过三级检查机制对门店展开管理和掌控。

　　 终的巡查结果不会与员工的奖金和管理者的绩效比较不应。并对各个模块展开标准化合格与不合格。同时也增大信息化建设，对门店投放十分大的信息化系统建设和软件升级，通过这些信息化系统，可以 时间了解到门店的营运状况、营运数据汇总、分析以及及时公布。

　　另外多伦多还增大对人才的培育、召募和培训，确保门店每年新店开业和不合格门店出局更迭。　　在整个运营管控过程当中，维持不时地行进和自学。

多伦多仍然维持做到全直营店的模式，更加必须自学如何将门店较慢的扩展。　　资本引进，为什么和怎么办　　阿拉托创始人樊荣共享了阿拉托为什么不会引入资本，资本转入之后，将如何规划先前发展。　　1、为什么要引进投资？　　首先，阿拉托的商业模式合适大规模的拷贝。阿拉提早两年做到了供应链和品牌方面的运作，打造出模型店，有适合于规模化的可能性。

其次，这个商业模式本身对供应链拒绝较为低，所以本身也必须资金来持续强化供应链的建设。第三，引进资本，对团队激情的调动、企业未来发展的前景，都有相当大的益处。　　2、下一步如何发展？　　首先，一定是不忘初心把产品作好，强化研发队伍的建设和聘用外面的研发机构来提高产品。

第二，扩店，阿拉提做了一些布局，还包括在有价值的省份创建省级管理公司来强化店铺的扩展。今年阿拉托希计划要直奔200家店。第三，在供应链建设方面，把原料建设、中央厨房提高更佳的已完成。

第四，另外还要展开品牌原形的优化、提高、递归升级，提高品牌质感。　　 后，利用股权与期权的建设，引入新的人才，把现有潜力更佳地愈演愈烈出来。

　　小餐饮未来机会有哪些　　福建餐议院创始人高点共享了关于小餐饮，未来的发展机会有哪些，应当如何做到。中国小餐饮之都——福州，有十分多小型的连锁门店突破百家千家，甚至相似万家。福州小餐饮回头到今天有数七年，全国范围内有数两三百个品牌，但更加多的是协助草根小餐饮人创业，即街边的夫妻小店。

　　协助夫妻小店打导致品牌，使之可以沦为连锁，这是福州小餐饮餐议院做到的事情。至于小餐饮未来发展的机会，高点指出还是要重返初心。

因为一些餐饮品牌发展到一定程度的时候不会自由选择回头资本，当然资本也是一条路，但小餐饮要根据基因来自由选择，每个人都要返回自己的家乡去找自己的产品。　　在如此白热化的竞争环境中，做到品类差异化。例如“令狐冲”在全国有200多家门店，目前也做到一些产业多元化的发展，但是不离开了烤鱼，还是以烤鱼来做到两翼发展。区域品牌南北全国，必须多元化策略。

但是多元化策略注定要跟自己的本业融合，无法说道烤鱼再行去做到小炒或者再行去做到牛肉火锅。很多时候必须探讨一个点去发力。　　很多小餐饮品牌都是回头街边店的模式。为什么回头街边店，没转入商超综合体？因为小餐饮品牌90%都是进在街边、社区、商业区门店，竞争对手还是街边没品牌的夫妻小店。

购物中心综合体都是一些大咖的品牌，有些初创品牌没知名度，进来都是给其他大品牌做到背书，所以，只有在街边才是草根小餐饮的土壤。　　在街边很更容易存活，只要比旁边的小店好一点就可以了，菜好一点，服务好一点，管理好一点，就可以存活了。至于小餐饮的发展机会， 主要是要先活下来，活得好，然后才有机会与资本接入，与其他行业产业去接入。

注定还是要返回初心，无法过于不坏。很多人在发展过程当中面对欲望，掌控不了。小餐饮品牌也有告终案例，但它的告终注定还是人的问题。　　如何去做到小餐饮机会，注定还是人的问题。

　　让员工当老板，让每个员工都能自我成就，让他们可以参予到每个门店的投资、合作、创业当中来，所以还是以人为本，餐饮还是人性的餐饮。　　品牌营销如何做到　　苏州网白餐饮大渝火锅牵头创始人杜东平共享了新的玩法。在互联网+的时代，酒香也害怕巷子深。所以一个企业的品牌发展，营销和传播尤为重要。

　　大渝火锅每进一家店之前的1-3个月，不会在微信、微博、电台、广播、户外、公交、地铁全方位海陆空去空袭。不管人们是在玩手机，还是在看电视、走路、甚至驾车，都能听见大渝火锅的广告语。　　现在大渝火锅还有一种新的玩法，玩游戏社群。大渝每进一家店都会筹办各种各样的舞会，一开始军统舞会，电台舞会，海盗舞会，不会请求各个行业的大佬，请求他们参予近来一起玩游戏。

因为这些人在自己的行业里有话语权，在消费者群里有很强的号召力和公信力。　　一个品牌的营销就是指单店再行到品牌再行到个人情怀的落地，这是一个营销极致的闭环，不过这一切都要基于产品，如果没产品的确保，所有的爆炸只不会让自己杀的更慢。

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